بينت دراسة أن تناول السلطة ولو لمرة واحدة في اليوم يحمل فوائد صحية أكثر مما كان يعتقد.

ووجد
باحثون من مدرسة الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا ومن جامعة لويزيانا
للعلوم الصحية أن الذين يتناولون السلطة والخضروات النيئة لديهم مستويات
أعلى من فيتامينات C و E وB6 وحمض الفوليك.

وقال المشرف على
الدراسة الدكتور لينور أراب من مدرسة الصحة العامة في جامعة كاليفورنيا
"إن تناول السلطة مرة في اليوم يعد طريقة ملائمة لتحسين الوضع الصحي
بسهولة".

وأضاف أن تناول الخضروات مرة واحدة يوميا يساعد على تلبية
التوجيهات الغذائية للأميركيين للعام 2005، والتي توصي بتناول كوبين ونصف
الكوب من الخضروات يوميا للحصول على ألفي سعرة حرارية.

مع ذلك فإن أقل من 50% من الأميركيين ينفذون التوصيات اليومية بالنسبة لاستهلاك الخضروات الضرورية لحياة صحية.

وقال أراب إن إضافة السلطة يزيد من نسبة امتصاص مواد غذائية معينة تم استهلاكها لأن الدهون يمكن أن تعزز امتصاص هذه المواد.